El Kéfir de leche es uno de los productos lácteos más antiguos que se conocen, ha sido consumido durante miles de años, y su origen se remonta a las montañas del Cáucaso. Es un producto fermentado elaborado con una mezcla compleja de bacterias acido lácticas y levaduras.

Antiguamente, las tribus nómadas de los Balcanes transportaban la leche en sacos de cuero y con el tiempo, observaron que en su interior aparecían pequeños fragmentos sólidos. Estos fragmentos resultaron ser leche coagulada que, al mezclarse de nuevo con leche fresca formaban una nueva composición blanca y esponjosa: los gránulos de kéfir.

Al poco tiempo de su descubrimiento, el consumo de Kéfir se extendió gracias a sus múltiples propiedades saludables, a su deliciosa textura carbonatada y a su característico sabor. De hecho, se dice que el origen la palabra “kéfir” proviene del nombre “Keif” que en lenguas de origen Caucásico significa “Bienestar” o “Sentirse bien”, sensación experimentada cuando se ingiere, y que conlleva además la connotación de bendición a quien se regala.

Es conocido por sus beneficios para la salud, incluyendo salud digestiva e inmune, cuando se produce a partir de bacterias probióticas.